Maapähklivõi kaste:

1/2 tassi

kreemjast maapähklivõid

1/4 tassi

tamarit(vähesoolane) või soja kastet

3 spl

õunasiidri äädikat

2 spl

vahtrasiirupit

1 tl

värsket ingverit, riivitud

2

küüslauguküünt, pressitud

1/4 tl

punase paprika helbeid

2 spl

vett

Röstitud köögiviljad:

2

bataati, kooritud ja tükeldatud, 2-3 cm x 1 cm tükid

1

punane paprika, puhastatud ja viilutatud

umbes 2 spl

kookosõli (või oliiviõli)

1/4 tl

köömne pulbrit

meresool

Riis ja garneer:

1 1/4 tassi

jasmiini pruuni riisi (või mõni muu pikateraline pruun riis)

2-3

rohelist sibulat, tükeldatud

peotäis

koriandrit, rebitud

peotäis

maapähkleid, purustatud

Sriracha kaste kõrvale (valikuline)

Proovi midagi uut! Julge ja vürtsikas maapähklivõi kaste koos röstitud bataadi ja paprikaga riisivoodil. Kõlab imeliselt ning maitseb veelgi paremini! 😉

Kogus: 4

VALMISTAMINE

  1. Ettevalmistus: Pane suur pott veega keema. Eelkuumuta ahi 220 kraadini.
  2. Rösti köögiviljad: Suurel küpsetuspaberil, sega omavahel läbi bataat kookosõli, köömnepulbri ja soolaga. Pane kõik ilusti üksteise kõrvale ritta ja tõsta hetkel kõrvale.
  3. Teisel, väiksemal küpsetuspaberil, sega omavahel läbi punane paprika umbes 1 tl kookosõliga ja veidikese soolaga. Paiguta samamoodi ahjupannile üksteise kõrvale ritta.
  4. Pane bataat ahju, ahju keskele, ja rösti umbes 35 minutit, poole peal neid pöörates. Paprika plaat pane ahjus kõrgemale ja rösti umbes 20 minutit, ka neid poole peal pöörates. Köögiviljad on valmis kui need on pehmed ja ääred veidi pruunid.
  5. Sellel ajal  kui köögiviljad on ahjus, keeda riis. Kui vesi on potis keema läinud, kalla sisse riis. Keeda riisi umbes 30 minutit, ning vajadusel kurna allesjäänud vesi. Pane riis tagasi potti ja pane peale kaas. Lase riisil seista kaane all 10 minutit. Maitsesta riis soolaga.
  6. Tee kaste: Kausis vispelda kokku kõik kastme koostisosad. Kui kaste on liiga paks või vürtsikas, võid lisada juurde vett.
  7. Serveeri: Jaga riis ja köögiviljad kaussi. Nirista peale kastet ning peale puista veidi rohelist sibulat, koriandrit ja maapähkleid.
  8. Naudi!